Depois de duas semanas comendo pão de queijo em Minas, estou de volta à vida real. Apesar de ainda não me sentir suficientemente descansada para voltar às aulas e trabalhos, estou muito satisfeita em voltar para minha cozinha! Estava em abstinência: não fritei um ovo nesses 15 dias que passei em Belo Horizonte e Diamantina… Em compensação, comi (quase) só coisa boa! E, nos próximos dias, vou mostrar pra vocês a minha viagem gastronômica à BH.
Antes disso tudo, vai aí uma receita nada comum, mas que me surpreendeu! É um bolo salgado… Tudo bem, sei que bolos devem ser doces e não deveríamos quebrar essa regra, mas ficou tão gostoso quentinho e com uma manteiguinha que não consegui resistir. Esse é um bolo salgado de abobrinha…
Nem vem estranhar a minha abobrinha! A gente já viu ela por aqui até em bolo de chocolate (e ficou estupendo!).
Esse é uma daquelas cartas na manga: quando você precisar de um pãozinho para comer no meio da tarde, esse fica pronto em 50 minutos… Além de tudo, ele é saudável, rico em fibras e vitaminas! Dá pra ficar melhor do que isso?
Bolo Salgado de Abobrinha
300g de abobrinha
1/3 de xícara de azeite de oliva + 1 colher de chá para untar
1 colher de chá de sal
1 3/4 de xícara de farinha de trigo integral + 1 colher de chá para esfarinhar
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de pimenta do reino
3 ovos
1/3 de xícara de leite desnatado
1/3 de xícara de castanha do pará picada em pedaços grandes
Pré-aqueça seu forno à 180 °C.
Unte uma forma de pão de forma ou bolo inglês com o azeite e esfarinhe-a ou cubra seu fundo e suas laterais com um papel manteiga e unte-o com azeite.
Rale a abobrinha com casca e coloque o sal nela. Deixe a abobrinha escorrendo em uma peneira enquanto prepara a massa.
Em uma tigela, misture os ovos, o leite e o azeite até que a mistura se torne homogênea.
Acrescente a farinha, fermento e a pimenta e misuture.
Adicione as castanhas e a abobrinha ralada e misture.
Despeje a massa na forma untada ou forrada de papel manteiga e asse por 30-45 minutos ou até que ele esteja cozido por dentro (faça o teste do palito) e dourado por fora.
OBS: Você pode acrescentar queijo minas, queijo de cabra, azeitonas, ervas frescas e outras coisas deliciosas a esse pão!