Esqueça a dieta. Eu odeio dietas, detesto a ideia de um papel me mandando o que comer e o que não comer baseado em um monte de cálculos matemáticos. E olha que eu faço Nutrição, faço Nutrição para, um dia, quando tiver meus pacientes, poder libertá-los daquele papelzinho mandão e metido a sabe-tudo. Se você conhecer os alimentos e aprender o que acontece com eles quando entram no seu corpo, então vai ser livre. Conheça a verdade sobre a comida e ela te libertará.
A receita de hoje, por exemplo, é exatamente o que o papelzinho chato te impediria de comer: purê de batatas com queijo e bacon. Para o papelzinho, esse prato é apenas um excesso de carboidrato e gordura; mas pra mim, é uma delícia cremosa que emana o aroma de bacon e alho… Se você conhecer comida e conhecer o seu corpo, vai saber que não tem nada de errado em comer um pouco desse purê, se durante o resto do dia, da semana, você maneirar. E não digo “maneirar” me referindo a todas as coisas que você não poderia comer, mas todas as coisas que você deve e que são maravilhosas: as saladas, os sucos, o feijão, o arroz, as frutas, o leite, o queijo… Quem disse que isso não é saudável?
Sabe o que não é saudável? Ficar consultando um pedaço de papel, pesando a sua comida antes de colocar no prato para ter certeza que está comendo a quantidade certinha que o papel mandou…
É claro que aprender sobre os alimentos dá muito mais trabalho e, provavelmente, vai te privar de algumas coisas também: você provavelmente vai aprender que não é bom pra você comer esse tanto de gelatina e refrigerantes diets, mesmo que a dieta diga que você pode a vontade. Mas tudo o que entrar na sua boca, tudo o que você comer vai partir de uma decisão sua baseada em conhecimento seu. Isso, meus amigos, é liberdade!
Dito isso, vamos a receita que, com toda certeza, não deve ser consumida todos os dias. Essa é uma daquelas receitas para acompanhar um bom filé apimentado ou uma costelinha ao molho picante ou outros pratos de ocasiões especiais!
Purê de Batatas com Alho, Queijo e Bacon
- 800g de batatas inglesas
- 25g de bacon, em quadradinhos
- 4 dentes de alho, descascados e laminados
- 100g de queijo burrata ou muçarela de búfula
- Pimenta do Reino e Sal a gosto
- 1/2 xícara de leite desnatado
- Cozinhe as batatas com água em uma panela de pressão por 30-40 minutos.
- Quando cozidas, retire-as da panela e deixe que esfriem por alguns minutos ou até que estejam frias o bastante para serem descascadas.
- Descasque metade das batatas e deixe o restante com cascas (Se não gostar dessa ideia, pode descascar todas. Eu gosto muito de purê com pedacinhos de casca.). Amasse as batatas com e sem casca com um garfo.
- Em uma panela, coloque o bacon e refogue até que estejam quase crocantes (2 minutos), então acrescente o alho e refogue com o bacon por mais 30 segundos.
- Acrescente as batatas amassadas, refogue-as por mais 30 segundos e então adicione o leite. Misture até que ele esteja incorporado nas batatas amassadas.
- Adicione o queijo, em pedaços e misture até que ele esteja completamente derretido. Experimente e tempere com sal e pimenta de acordo com seu paladar.
- Misture, em fogo médio, até que o purê esteja cremoso e sirva!