Alguém sabe que dia vai ser a páscoa? Porque eu nunca sei, descubro no dia! De qualquer forma, resolvi encher o blog de receitas de chocolate até lá! Comecei na semana passada com um bolo de mousse de chocolate e menta (uma das minhas combinações prediletas) e um brownie de coco espetacular (além de não ter glúten, soja ou lactose)!
Dessa vez, resolvi fazer uma das que vocês pediram: Chocolate com Morango. Fui no supermercado comprar os ingredientes e acabei encontrando essas groselhas vermelhas lindas! Não resisti e acabei mudando a receita para algo com a combinação “Chocolate e Frutas Vermelhas”… Eu não entendo esse termo “frutas vermelhas” (mirtilos e amoras são azuis e roxas, não vermelhas), então, eu chamo todas as berries de frutas silvestres (“frutinhas” para os íntimos).
A massa do bolo foi a minha parte predileta da receita, o que é um ótimo indicador, já que o mousse de chocolate e as frutinhas também estavam boas além da conta! É que a massa era tão escura, tão cheia de chocolate, tão cheirosa, macia e molhadinha, que me surpreendeu! Na minha opinião, o bolo de chocolate ideal, já até virou minha receita oficial.
E, para completar a perfeição em forma de bolo de chocolate, as frutinhas e o mousse estavam no ponto certo de doce e ácido.
Compreendi todos que escolheram essa como a combinação com chocolate predileta!
Ah! E já escolhi a próxima… Chocolate e Maracujá. Que tal?
Bolo Duplo de Chocolate
(adaptada do fantástico livro da Miette)
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/4 de xícaras de cacau em pó (ou chocolate em pó)
- 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
- 1/4 de colher de ch;a de sal
- 56g de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara de água fervente
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- Unte e esfarinhe um forma redonda de 23 cm de diâmetro.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Em uma tigela, peneire e misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Essa será sua mistura de secos, reserve-a.
- Coloque o chocolate em outra tigela e acrescente a água fervente. Misture até que o chocolate esteja derretido e bem misturado a água. Reserve.
- Na tigela da batedeira elétrica, coloque os ovos. Bata-os até que estejam pálidos. Então, diminua a velocidade da batedeira e despeje o óleo, enquanto bate, sobre os ovos. Bata até que ele esteja completamente incorporado à mistura.
- Acrescente a mistura de chocolate, batendo na menor velocidade da batedeira.
- Adicione também o creme de leite, a baunilha e o açúcar. Bata até que a mistura esteja líquida e homogênea.
- Acrescente, aos poucos, a mistura de secos e vá misturando delicadamente com uma espátula de silicone em movimento de baixo para cima, até que a massa esteja homogênea.
- Despeje a massa na forma untada e esfarinhada.
- Asse por 40-45 minutos no forno pré-aquecido ou até que, enfiando um palito de dente no centro do bolo, ele saia completamente limpo.
- Retire do forno e espere esfriar completamente antes de cortá-lo.
Mousse de Chocolate Meio Amargo
(a receita já está no blog!)
Montagem
- 1 receita de bolo duplo de chocolate
- 1 receita de mousse de chocolate
- 400-450g de frutinhas silvestres de sua escolha
- Calda de açúcar, leite com licor, calda alcoólica ou qualquer líquido que você gosta de usar para molhar seus bolos (opcional)
- Depois que o bolo esfriar, corte-o (horizontalmente) no meio.
- Em um prato comece a montar o bolo: coloque um dos discos de bolo e molhe-o com a calda escolhida (eu usei uma que eu fiz com leite de amêndoas e licor de cacau).
- Cubra o primeiro disco com metade do mousse de chocolate (que já deve estar firme).
- Distribua metade das frutinhas (morangos partidos, groselhas sem o cabinho e os mirtilos) sobre o mousse, com cuidado.
- Coloque o outro disco de bolo sobre o mousse e frutinhas e molhe-o com um pouco da calda.
- Coloque o restante do mousse e espalhe-o com cuidado sobre o disco de bolo. Distribua o restante das frutas da maneira que achar mais bonito!
- Deixe na geladeira até que o mousse esteja firme novamente.
- Salpique açúcar refinado e/ou raspas de chocolate, se quiser, e pronto!