Mais natal: Panettone

Panettone: farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, uva passa, frutas cristalizadas, gordura vegetal, ovo integral, gema de ovo, manteiga, extrato de malte, sal, óleo de milho, aromatizantes, emulsificante: mono e diglicerídeos de ácidos graxos (INS 471), conservadores: propionato de cálcio (INS 282) e ácido sórbico (INS 200) e corante sintético idêntico ao natural: beta – caroteno (INS 160a i).Tem gosto de gordura hidrogenada, cheiro de essência e dura por semanas sem ficar duro, ressecado ou com gosto diferente.

E mesmo assim, todo natal, todo mundo enche o carrinho (e o buxo) de panettone, chocottone e variações.

Eu adorava panettone quando criança, esse panettone horroroso industrializado mesmo. Fazíamos estoques com caixas e caixas de panettone que duravam até março.

Quando eu comecei a gostar de comer de verdade, o panettone foi ficando sem graça. Meu paladar experimentou coisas novas, cheias de sabores e aromas frescos, marcantes e complexos… De repente, o panettone começou a ter uma nota só de sabor. Sem graça. Enjoativo. Blah.

Desde o ano passado, eu mesma faço os panettones aqui em casa. Testei algumas vezes até encontrar a receita perfeita… Já fiz o tradicional com passas e cascas cristalizadas, de chocolate com damasco, de cranberry, de blueberry, de cereja seca… As variações são infinitas e todas infinitamente melhor do que a versão com gosto de plástico que vende no mercado.

Esse panettone é o seguinte: pão artesanal feito com todo carinho e amor, com ingredientes naturais e cheiro de natal em casa de vó. Recheado com as frutas/chocolate que você mais gosta, dourado, leve, fresquíssimo.

Não é difícil de fazer, eu prometo. Não torça o nariz e nem me venha perguntar onde você pode comprar esse delicioso panettone artesanal.

 

“E dará à luz um filho e chamarás o seu nome JESUS; porque ele salvará o seu povo dos seus pecados.” Mateus 1:21

O Natal é especial, acontece uma vez no ano só, que tal criar a tradição de fazer seu próprio panetone? Junte as crianças e todo mundo na cozinha, perfume a sua casa com cheiro de pão fresco e raspa de laranja, experimento um panettone tão leve que desfia na mão e derrete na boca!

Panettone Tradicional

(rende 1 panettone grande ou 24 mini panettones)

• 3 xícaras + 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 ovos, à temperatura ambiente
• 1/4 de xícara de água morna
• 1/4 de xícara de leite morna
• 10g de fermento biológico seco
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal 
• 1/2 xícara  + 1 colher de sopa de açúcar
• Raspas de 1 laranja grande
• Raspas de 1 limão médio
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de cranberries secas (ou chocolate, ou qualquer outra fruta seca de sua escolha: uva passa, damasco, figo seco, tâmara seca, cascas cristalizadas)
• 1/2 xícara de cerejas secas
• 1/4 xícara de blueberries secas

1. Aqueça juntos o leite e a água até que estejam mornos. Acrescente o fermento e deixe repousar por 10 minutos.
2. Acrescente 1 colher de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de farinha de trigo à mistura de fermento. Deixe repousar por mais 30 minutos para formar um esponja. Se o dia estiver muito frio coloque em forno pré-aquecido desligado à 40-50 °C.
3. Na tigela da batedeira, coloque a esponja (mistura de fermento que deve ter crescido e formado muitas bolhas) e acrescente os ovos, o açúcar, as raspas e o sal. Bata por 2 minutos com a pá do tipo gancho. (Você pode fazer tudo isso a mão também com uma colher de pau).
4. Adicione 1 xícara de farinha de trigo e bata por mais 1-2 minutos.
5. Adicione a manteiga e bata até que a mistura esteja homogênea.
6. Acrescente mais 1 xícara de farinha e bata mais. (Você terá que amassar a massa com as mãos desse ponto pra frente)
7. Coloque a 1 xícara de restante da farinha e bata mais mais 3-5 minutos ou sove com as mãos sobre superfície esfarinhada por 10 minutos.
8. Forme uma bola de massa e deixe-a crescendo em um local quente por 3-4h ou até que triplique o volume.
9. Depois de crescida a massa, acrescente as frutas secas de sua preferência e incorpore-as na massa sovando bem.
10. Unte a forma que você escolheu para assar o panettone com óleo vegetal ou utilize forma de papel própria para panettone.
11. Coloque a massa dentro da(s) forma(s) lembrando que ela ainda triplicará seu volume e que o panettone deve crescer um pouco além da altura da forma.
12. Deixe crescer em lugar aquecido por mais 2-3 horas ou até que tenha triplicado seu volume.
13. Asse em forno pré-aquecido à 200 °C por 30-45 minutos ou até que esteja dourado.

 

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Biscoitinhos de Natal, Pisca-Pisca e Jesus Cristo

Já estamos no mês de novembro e isso quer dizer que eu já tenho permissão para começar a comemorar e festejar a minha data predileta do ano inteirinho: o Natal!

Céticos que me perdoem, mas eu amo Natal! Durante mais de um mês, o mundo inteiro celebra junto, numa festa bonita, colorida e com muito pisca-pisca!

Eu sei que a maior parte dessas pessoas não sabe bem o que está comemorando e que a indústria aproveita essa época do ano para vender tudo quanto é tipo de produto… Mas pra mim, o Natal representa o maior presente que a humanidade já ganhou.

Por milhares de anos a humanidade aguardou a vinda de seu Salvador, de seu Messias, um Redentor que nos uniria novamente com Deus. E numa noite estrelada, na cidade de Belém, isso finalmente aconteceu: Jesus nasceu.

O nosso Guia, nosso Pastor, que era cheio de todo poder e divindade, se fez humano para nos salvar: Ele viveu aqui como homem sem nunca pecar, ensinando-nos como viver também… E quando chegou a hora, Ele se sacrificou por nós. Ele é o Cordeiro de Deus que tira o pecado do mundo! Ele é Emanuel, o Deus Conosco!

Por causa da morte dEle, nós podemos ter vida e vida em abundância.

Toda vez que eu vejo um luz de pisca-pisca, uma estrela em uma árvore, eu lembro disso: o meu Jesus veio, Ele me ama, Ele morreu por mim, Ele ressuscitou porque é poderoso e Ele vai voltar para buscar todos os seus…

Se você acredita em tudo isso, não despreze o Natal porque ele é uma “data comercial” ou porque ele foi deturpado com mentiras como a daquele homem barbudo que entrega presentes pras crianças boas. Transforme o Natal em uma festa com real significado: Jesus. Celebre a vida que recebemos em Cristo! Festeje a nossa Liberdade! Jesus nos libertou! Ele teve graça e misericórdia e nos salvou, apesar dos nossos pecados e falhas (porque estávamos longe de sermos santos e merecedores de salvação).

Eu já comecei a comemorar! Esses biscoitinhos de Natal com Gengibre e Canela já fazem parte da festa aqui em casa! E essa alegria de ser salva… Ela enche meu coração todinho! Tem que ter muita festa mesmo!

“Porque um menino nos nasceu, um filho se nos deu; o governo está sobre os seus ombros; e o seu nome será Maravilhoso, Conselheiro, Deus Forte, Pai da Eternidade, Príncipe da Paz.”

Isaías 9:6

Gingerbread Bear Cookies – Biscoitinhos de Gengibre, Canela e Mel

(rende 60-70 biscoitos médios)

• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de chá de mel
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de vinagre
• 5 xícaras de farinha de trigo (se você está fazendo a versão sem glúten, que foi a que eu fiz esse ano, utilize 4 xícaras de farinha de arroz e 1 xícara de amido de milho)

1. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até que a mistura esteja pálida e fofa.
2. Em outra tigela, misture o fermento, o gengibre, o bicarbonato, o sal e a canela.
3. Acrescente essa mistura de fermento e especiarias à de manteiga e bata por mais 2 minutos.
4. Adicione os ovos, o mel e o vinagre e bata por mais alguns minutos.
5. Troque a pá da batedeira: retire a tradicional de arame e coloque a de raquete.
6. Acrescente a farinha, uma xícara por vez, batendo em velocidade baixa.
7. Coloque a massa sobre um filme plástico e abra a massa com um rolo. A massa deve ter a espessura de cerca de 0,5 cm.
8. Coloque outra camada de filme-plástico sobre a massa.
9. Deixe a massa na geladeira por, no mínimo 3 horas. Você pode deixar de um dia pro outro também.
10. Pré aqueça o forno a 200 °C e forre as assadeiras com papel manteiga.
11. Corte os biscoitos com os cortadores de sua preferência, eu usei os de ursinhos.
12. Distribua os ursinhos na assadeira.
13. Coloque amêndoas ou castanhas no centro dos ursinhos e feche os braços dos ursinho sobre a elas, como se eles estivessem segurando as castanhas.
14. Com um palito de dente, faça os olhos e nariz dos ursinhos.
15. Asse por 12-15 minutos (biscoitos finos ou pequenos) ou 20-22 minutos (biscoitos grandes ou grossos). Os biscoitos devem estar firmes ao toque e levemente dourados.

Especial de Natal – Brownies de Framboesas

Falta menos de uma semana para o Natal e a cozinha do Marinadas está a todo vapor e ontem mesmo saíram esses brownies para quem está enchendo a minhas casa nessa temporada natalina. Brownies são sobremesas fáceis, rápidas e que nem sujam a batedeira; além disso, nem tem que esfriar para serem devoradas: é só colocar uma bolo de sorvete geladinha para fazer contraste e pronto!

As framboesas, vermelhas e marmorizadas na massa, dão um toque natalino aos brownies… Para ficar ainda mais no clima, sugiro um sorvete de pistache para acompanhar e fazer par com o vermelhinho natalino!

• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 3/4 de xícara de cacau em pó ou chocolate em pó
• 1 1/2 xícaras de nozes picadas
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de framboesas frescas

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira e esfarinhe com farinha de trigo.
2. Em uma panela, junte as framboesas com 1/2 xícara de açúcar. Cozinhe por 5 minutos, misturando sempre, até que elas formem uma calda espessa. Deixe esfriar.
3. Derreta, em banho-maria ou no microondas (aquecendo de 15 em 15 segundos), a manteiga. Junte o cacau em pó e misture até que ele esteja completamente diluído.
4. Acrescente os os ovos, o restante da açúcar e a farinha de trigo. Misture tudo até formar uma massa e adicione as nozes.
5. Despeje metade da massa na forma, espalhe com as costas de uma colher. Coloque sobre a massa o recheio de framboesa e então despeje o restante da massa sobre ele.  Espalhe e alise a massa sobre o recheio e leve para assar no forno pré-aquecido por 20-30 minutos.

Especial de Natal – Very Merry Berry Pie

Depois de um longa última semana de aula e trabalho, com noites mal dormidas e almoços improvisados por falta de tempo, começam as minhas férias! E se férias = mais tempo livre e tempo livre = cozinha, então o pode esperar um blog recheado de receitas e novidades até o mês de março! Os próximos 11 dias vão ser especialmente recheados de receitas de natal, porque essa é minha época favorita do ano e merece ser honrada! Há alguns dias, postei a primeira receita, já atendendo pedidos de Bolo de Frutas, uma tradição do Natal inglês. Hoje, no entanto, nada de tradições… Fiz uma torta de frutas vermelhas, que geralmente é preparada no verão norte-americano e não perto do natal. As razões pelas quais decidi fazer essa torta foram as seguintes: eu adoro Berries e adoro torta e, elas estavam com um bom preço e aparência no supermercado e, principalmente, essa torta tem um nome perfeito para o natal: Berry Pie… Ela pede o natal, não? Por isso, o nome virou Very Merry Berry Pie!

Very Merry Berry Pie

Para a Massa: essa é a minha massa de torta favorita, uma receita basta para fazer essa torta!

Para o Recheio

• 300g de morangos
• 200g de amoras
• 500g de cerejas frescas
• Raspas de 1 laranja
• Suco de 1 limão pequeno
• 1/2 xícara de açúcar

1. Higienize todas as frutas.
2. Corte as cerejas ao meio para retirar o seu caroço e pedúnculo. Reserve.
3. Retire as folhas dos morangos e corte-os em quatro.
4. Junte todas as frutas em uma tigela e acrescente as raspas de laranja, o suco de limão e o açúcar. Misture tudo.

Montagem da Torta

2. Separe a massa em dois discos e abra um deles, depois de ter repousado na geladeira, sobre uma superfície esfarinhada.
3. O disco aberto deve ter cerca de 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de torta com a massa, deixando beiradas sobrando para fora da forma.
4. Distribua o recheio sobre a massa da torta.
5. Abra o outro disco sobre a superfície esfarinhada, de preferência em formato retangular, e corte fitas de massa de mesma largura. Cubra a torta com essas fitas, passando por dentro e por fora de maneira a fazer um trançado. Explicar esse processo em palavras é bastante difícil, por isso, encontrei uma imagem (do livro Show me How) que pode ajudar!
6. Depois de fazer o trançado de massa, corte o excesso de massa das beiradas da torta, deixando apenas 1-1,5 cm de massa sobrando. Dobre essa sobra de massa para dentro da forma e pressione um garfo sobre essa borda para enfeitá-la.
7. Pincele gema de ovo sobre a massa para garantir que ela fique dourada.
8. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até que o recheio esteja borbulhando e a massa esteja dourada.

Especial de Natal – Bolo Inglês

Começou a contagem regressiva para o Natal, minha época favorita do ano: família, férias, comida gostosa… E um trilhão de desculpas para cozinhar!

Para começar esse especial de Natal, uma receita tradicional inglesa (adaptada um pouquinho, porque não quis fazer o bolo sem fermento nenhum) de natal: Bolo de Frutas. Essa receita é para quem gosta de damasco, passas, nozes, canela, laranja… Tudo em um só bolo molhadinho e bem recheado. 

Fiquem a vontade para fazer comentários aqui e no Facebook do Marinadas, sugerindo receitas natalinas para aparecerem por aqui! 

 

Bolo de Frutas Inglês

• 300g de damascos secos picados (1 1/4 de xícaras de chá)
• 225g de uvas passas douradas (1 xícara de chá)
• 225g de uvas passas pretas (1 xícara de chá)
• 100g de frutas cristalizadas (1/2 xícara de chá)
• Raspas da casca de duas laranjas
• 120mL de Cointreau (1/2 xícara de chá)
• 225g de manteiga sem sal (1 1/8 de xícaras de chá), à temperatura ambiente
• 4 ovos
• 225g de açúcar mascavo (1 1/2 xícaras de chá)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (5g)
• 225g de farinha de trigo (1 3/4 de xícaras de chá)
• 100g de nozes picadas

1. Junte, em uma vasilha, todas as frutas secas. Hidrate-as, deixando-as de molho no Cointreau por 1 hora ou até a hora de adicioná-las ao bolo. 
2. Drene as frutas, reservando o Cointreau no qual as frutas foram hidratas para a calda.
3. Bata, na batedeira elétrica com o batedor de arame, a manteiga e o açúcar até que se tornem uma mistura pálida e fofa. 
4. Adicione os ovos, um a um, batendo cerca de 30 segundo entre cada adição.
5. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, peneirada, aos poucos, misturando com uma espátula de silicone com movimentos de baixo para cima.
6. Acrescente, misturando com delicadeza e com movimentos de baixo para cima, o restante dos ingredientes: as frutas secas drenadas, a farinha de trigo, o fermento químico, as raspas de laranja e as nozes. 
7. Em uma forma de 30cm de diâmetro, com um furo no centro (forma de pudim), untada e esfarinhada, despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 40-50 minutos ou até que a massa esteja cozida por dentro (faça o teste do palito) e dourada por fora.
8. Deixe o bolo esfriar e então desenforme-o, se quiser, despeje um pouco de Calda de Cointreau e Canela sobre ele.

Calda de Cointreau e Canela

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela
• Cascas de Laranja
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 120 mL de Cointreau (1/2 xícara de chá) – use o que sobrou do molho 

1. Dissolva o amido de milho no Cointreau. Reserve.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o açúcar.
3. Adicione o Cointreau com amido de milho à panela, misturando sempre.
4. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe a calda reduzir até que esteja mais espessa. Desligue o fogo, deixe a calda esfriar um pouco e despeje-a sobre o bolo.

 

Especial Natal – Lombo Recheado de Pistaches e Passas e Embrulhado com Bacon

 

         Bacon. Julgue o quanto quiser, mas eu adoro Bacon. Eu gosto tanto de bacon que, na ceia de natal ontem, pelo menos 3 dos pratos servidos continham bacon. Bacon e manteiga, acho que esses são os ingredientes mais sagrados na minha cozinha. Então ontem de manhã, estava eu pesquisando e decidindo o que iria fazer com o lombo que estava na geladeira quando acabei assistindo um episódio de natal do Bill’s Food (que passa no Fox Life) em que o Bill faz um peito de peru recheado com pistache, cranberry, cebola, bacon… Pensei que seria uma boa fazer isso com o lombo. Só que o pouquinho de bacon que tinha no recheio não ia me satisfazer, para resolver esse grave problema, pensei: vamos colocar mais bacon, quer saber… Vamos embrulhar o trem todo de bacon! E foi isso que eu fiz… E ficou tão magicamente delicioso quanto eu esperava. Eu não sou dessas que acredita na “magia” do natal: as pessoas não ficam mais gentis ou bondosas nessa época e papai noel continua sendo um velhinho em cada shopping que, sinceramente, me irrita um bucado; mas a comida… Essa coisa de poder comer pão frito com açúcar em volta, porco enrolado em bacon e chocolate com calda de chocolate e recheio de chocolate… Isso me parece um pouco mágico sim. 

Tenha um natal delicioso!

 

Lombo de Porco Recheado e Embrulhado com Bacon

(para um lombo de 3,5kg)

 

Recheio

• 1 1/2 xícara de farinha de pão amanhecido (triture ou rale o pão amanhecido) ou farinha de rosca
• 1/3 de xícara de pistache sem casca picado
• 1/3 de xícara de passas brancas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho laminados
• 1/3 de xícara de bacon em cubinhos
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto

1. Em uma tigela, misture a farinha, o pistache e as passas. Reserve.
2. Em uma frigideira, deixe derreter a manteiga com o azeite. Acrescente a cebola e refogue até que estejam translúcidas. 
3. Adicione os dentes de alho e o bacon. 
4. Frite o bacon até que a toda a gordura esteja derretida e o bacon esteja crocante. Desligue o fogo.
5. Adicione o bacon, a cebola e o alho refogados à mistura de farinha. 
6. Acrescente o ovo (que vai dar liga ao recheio) e misture bem.
7. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

 

Lombo

• 1 lombo de 3,5 kg
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída a gosto
• Azeite
• 350-400g de bacon em fatias
• Recheio

1. Faça um corte ao longo do lombo, abrindo-o como se fosse um bife. Assim você cria um “envelope” para colocar o recheio.
2. Coloque o recheio e feche o lombo a fim de que ele volte ao seu formato cilíndrico. 
3. Feche o lombo com palitos de madeira. 
4. Enrole as fatias de bacon em toda a superfície do lombo, prenda as fatias com palitos quando necessário.
5. Salpique sal, pimenta e despeje azeite sobre o lombo coberto por bacon.
6. Coloque o lombo em uma assadeira untada com azeite e cubra-o com papel alumínio.
7. Asse em forno médio pré-aquecido por mais ou menos 1h10 e então retire o papel alumínio. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que o bacon esteja crocante e dourado. Periodicamente, regue o lombo com o próprio líquido que vai saindo enquanto o ele vai assando. O tempo de cozimento vai depender do tamanho do lombo, da temperatura do forno e da distribuição de calor dentro do forno; então, fique atento!

 

Especial de Natal – Biscoitinhos Amanteigados de Limão

            Senhoras e Senhores, devo dizer que estou oficialmente em clima natalino, porque esse ano eu fiz Biscoitinhos de Natal. Sempre tive vontade de fazê-los, mas digamos que aqui em casa ninguém tem muito esse espírito de Natal: não temos árvore de natal, não escutamos músicas de natal, não seguimos tradição nenhuma… A não ser a comida, nós não podíamos deixar de usar a desculpa do Natal para comermos delícias por quase uma semana toda.  Por causa do Marinadas, a coisa de “se empanturrar de comidas de natal” vai durar um pouco mais do que em famílias normais. Como eu tenho que fazer as coisas com antecedência para passar as receitas para vocês, desde o primeiro dia de dezembro eu tenho feito (e comido, claro) chester, salpicão, tender… 

             E hoje eu fiz biscoitos. Confesso que a minha expectativa é que eles ficassem bonitos e só, não estava esperando que fossem gostosos. Mas, eles me surpreenderam: deliciosos, fofos e, se você for organizado (coisa que eu dificilmente sou) são uma delícia de fazer e decorar. Peguei a receita do site da Martha Stewart, que tem muitas ideias legais de natal e as dicas de decoração são todas do Sweetopia, que tem biscoitos fantásticos!

Biscoitinhos Amanteigados de Limão
(do site da Martha Stewart) 

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 3/4 de colher de chá de sal
• 1 1/4 xícaras de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 3/4 de xícara de açúcar crista;
• 1 ovo grande inteiro + 1 clara
• 2 colheres de chá de raspas de limão

1. Em um processador de alimentos, misture (com a função pulsar) a farinha de trigo, o fermento e o sal. 
2. Acrescente a manteiga e pulse no processador até que a massa fique em “migalhas grosseiras”. 
3. Adicione o açúcar, o ovo, a clara e as raspas de limão e bata no processador até que a massa fique com aspecto de areia molhada. 
4. Em uma superfície esfarinhada, sove a massa até que forme uma bola homogênea. Divida a massa em 3 discos e, sobre um papel manteiga, abra cada um dos discos. Coloque sobre uma forma comprida cada um dos discos abertos, separados por papel manteiga. Deixe na geladeira por 20 minutos.
5. Retire da geladeira, um disco aberto de cada vez. Retire o papel manteiga e corte a massa com cortadores de biscoito mergulhados em farinha (assim fica mais fácil).
6. Forre uma assadeira com papel manteiga (ou unte e esfarinhe) e coloque os biscoitos dois dedos separados uns dos outros. Leve a geladeira por mais 15 minutos.
7. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 7-8 minutos (depende do tamanho do biscoito, então, fique de olho). 
8. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de decorá-los. 

Glacê Real

• 4 claras de ovo
• 800g-1kg de açúcar impalpável ou glaçúcar
• 2 colheres de café de ácido cítrico
• Corantes alimentícios em gel ou líquidos

1. Em uma batedeira, com o batedor de arame, bata as claras com o açúcar até obter a consistência de creme de leite.
2. Acrescente o ácido cítrico e bata, com o batedor raquete, por 5-8 minutos. Para saber se a cobertura está consistente bastante, passe um palito a fim de fazer um risco no glacê. Se ele voltar ao normal em menos de 10 segundos, está mole demais, você deve acrescentar mais açúcar. Se o glacê demorar mais de 10 segundos para voltar ao normal, coloque um pouco de água e misture para que o glacê fique mais ralo. (aqui o post no Sweetopia onde ela fala disso, com fotos e tudo mais)
3. Divida o glacê em potinhos, um para cada cor de glacê. Adicione, gradualmente, gotinhas de corante no glacê e misture até obter a cor desejada.
4. Coloque o glacê em saquinhos de confeiteiro com bicos perlê (redondinhos –  número 3 e 4 são ideias). Deixe a ponta dos sacos de confeitar coberta com um pano úmido quando não estiver usando.

Para decorar as bolas de natal:

1. Contorne o desenho que está fazendo no biscoito. Deixe secar por alguns instantes.
2. Preencha o contorno com a a cor de glacê desejada, balance o biscoito de um lado para o outro para espalhar o glacê (se você quiser fazer a árvore, faça as bolinhas de natal; se quiser fazer os corações, coloque a purpurina comestível).
3. Desenhe linhas horizontais de cores diferentes sobre o biscoito. 
4. Com um palito de dente, risque levemente, de uma ponta a outra, fazendo o efeito marmorizado no biscoito. É mais fácil de entender vendo as imagens e o vídeo no site do Sweetopia!