Digamos que o blog bagunçou um pouco a linha temporal lógica do meu final de ano: já estou na fase de aproveitar as sobras do tender e do peru e, ao mesmo tempo, ainda tenho vários jantares de natal pra ir/fazer. No entanto, o tender do post passado (que a gente comeu com risoto de aspargos) sobrou; já que éramos apenas três os que comeram. O que fazer com o que sobrou? Esquentar e comer com arroz no outro dia? Fazer farofa? Por que tudo que sobra tem que virar farofa?
Tenho uma confissão a fazer: detesto aproveitamento, sempre quero começar uma receita nova e não reformar a antiga. Mas a minha mãe… Ah, minha mãe… Ela é a rainha do aproveitamento e tenta me ensinar isso desde que eu comecei a me aventurar na cozinha. Ela tem até um lema (que também foi um aproveitamento de um pré-existente): “Nada se perde, nada se cria, tudo se transforma no mundo do aproveitamento”. Ás vezes, ela até faz uma variação do lema, que também cai muito bem: “Nada se perde, nada se cria, tudo se aproveita no mundo do congelamento”
Por isso inspirada, resolvi faze um lanche com as sobras de tender… É claro que eu inventei um monte de coisas novas, não consegui resistir. O tender, no entanto, virou sanduíche. Ainda tenho umas duas receitas desse lanche, prometo que amanhã eu posto! Promessa de dedinho!
Sanduíches de Tender e Abacaxi
Nem chega a ser receita, tudo o que você tem que fazer é: grelhar fatias de abacaxi e colocá-las na baguete com as fatias finas de tender, alface, rúcula e o que você preferir! AH! E queijo… queijo é muito importante, eu usei Prato. (Na hora de servir, percebi que não tinha nenhuma folhinha aqui em casa… Faltou um pouco de verde nos meu sanduíches.)
Sopa de Abóbora e Batata Doce com Gengibre – (Receita Vegetariana)
- 1 abóbora japonesa
- 1 batata doce média em cubos e sem casca
- 1 pedaço médio de gengibre (eu sei que a medida é bem vaga, você pode colocar o tanto que você quiser, na verdade).
- Alecrim
- 3-4 colheres de sopa de azeite para regar as abóboras + 2 colheres de sopa de azeite para refogar a cebola e o alho
- 4 xícaras de caldo de galinha ou de legumes fervente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena em cubos
- 2 dentes de alho picados
- Sal
- Pimenta Caiena
- Parta a abóbora ao meio e retire as sementes.
- Coloque a abóbora em uma forma e regue com azeite.
- Coloque dentro da abóbora alguns pedaços de gengibre sem casca e ramos de alecrim. Despeje 3-4 colheres de sopa de caldo de legumes ou de galinha na concavidade da abóbora.
- Cubra as metades da abóbora com papel alumínio e asse em forno médio por mais ou menos 1 hora ou até que a polpa esteja macia e completamente cozida.
- Deixe a abóbora esfriar e descarte o alecrim e o gengibre.
- Raspe toda a polpa da abóbora e descarte a casca. Reserve a polpa.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola em cubos até que elas fiquem translúcidas. Adicione o alho e refogue por alguns instantes, não deixe com que o alho queime. (Neste ponto, você pode colocar mais gengibre, casca de laranja ou uma erva de sua escolha; o importante é lembrar de retirar essas coisas antes de bater a sopa no liqüidificador)
- Acrescente a batata doce em cubos à panela, refogue por 1-2 minutos e acrescente o caldo de legumes ou de galinha fervente.
- Deixe a batata doce cozinhar em fogo baixo até que estejam macias e cozidas, você pode usar uma faca ou um garfo para verificar o cozimento.
- Acrescente a polpa de abóbora e misture-as bem ao caldo. Desligue o fogo e bata a sopa no liqüidificador ou, na própria panela, com o auxílio de um mixer. Se quiser, passe a sopa em uma peneira.
- Despeje, novamente, a sopa na panela e acrescente a manteiga e sal e pimenta a gosto.