Ah! Não pense que essa receita é light só porque tem vegetais, certo? Tem queijo, tem creme de leite, tem manteiga… Amanhã vou postar uma receita verdadeiramente light para vocês (salmãozinho delicioso que eu fiz essa semana).
- 1 1/3 de xícara de farinha de trigo + o necessário para abrir a massa
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 8 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de água gelada
- Em um processador de alimentos, pulse várias vezes para misturar a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
- Acrescente a manteiga e pulse até que a mistura se pareça uma farofa com pequenas bolinhas de manteiga.
- Adicione a água gelada, borrifando gentilmente, sobre a massa. Pulse mais alguma vezes no processador: a massa ainda deve ter a consistência de farinha com os pedacinhos de manteiga, mas se você apertar um punhado de massa nas mãos, ela deve se manter no formato. (Se a massa virar uma pasta, pode começar tudo de novo; prestando atenção na temperatura da manteiga e na função pulsar do seu processador, que deve durar poucos segundos.)
- Em uma superfície esfarinhada, abra a massa em um disco de mais ou menos 1 dedo de espessura. Enrole o disco com filme plástico e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 1 hora.
- Depois do tempo de repouso, retire o disco do filme plástico e abra-o, sobre a superfície esfarinhada, em um disco de 35 centímetro de diâmetro.
- Coloque a massa em uma assadeira redonda, cobrindo o fundo e as laterais, e corte e descarte as aparas de massa que sobrarem para fora da forma.
- Deixe na geladeira, coberta de filme plástico, enquanto faz o recheio.
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200g de aspargos em rodelas
- 1/2 cebola em cubos
- 1 talo de alho poró (parte branca) em rodelas
- Sal a gosto
- 4 ovos
- 300g de creme de leite (1 lata)
- Noz Moscada a gosto
- Pimenta Caiena a gosto
- 1 xícara de parmesão (de boa qualidade) ralado
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente os aspargos, a cebola e o alho poró. Refogue por mais ou menos 6-8 minutos, até que os aspargos estejam al dente. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, sal e a noz moscada com o auxílio de um fout (batedor de arame manual).
- Retire a forma com a massa da geladeira e comece a montar a quiche: forre a massa com o parmesão ralado.
- Cubra o parmesão com a mistura de aspargos, cebola e alho poró refogados.
- Despeje a mistura de ovos sobre os aspargos.
- Asse 40-50 minutos ou até que o centro da quiche esteja levemente firme.