Não me atrevo a chamar o que vou passar a vocês de receita… Quem sabe recomendação seria mais apropriado? Isso, chamemos de recomendação. Recomendo que, depois de um dia cansativo na Universidade, você passe na padaria, compre um pão ciabatta fresquinho e faça um sanduíche assim. Foi basicamente o que eu fiz hoje.
Sanduíche de Ciabatta, Filé, Gouda e Mostarda Dijon (precisamos de um nome melhor)
Meus caros, é com grande pesar que venho informar que minhas férias estão quase no fim. E para honrá-la nos seus últimos momentos, decidi fazer uma receita para cada dia dessa semana, com atrasos, porque nada na vida é como a gente planeja, até que ela dê o seu último suspiro. Nada mais apropriado do que minha receita de Brownie predileta para começar esse ritual de encerramento de férias. Essa receita eu tirei daqui, do site do David Lebovitz, e ela é perfeita.
Aproveitando que estamos falando de doce de leite, vou passar uma receita de doce de leite também! Será que assim eu recompenso o atraso dessa semana?
Brownie de Doce de Leite
Dizem que quando se é jovem, tudo é possível, nada é difícil. A minha ressalva sobre isso é essa: quase nada é impossível, mas muita coisa é difícil. Se você ainda não me conhece ou ainda não percebeu, saiba onde estou na minha vida: 17 anos, recém-formada no Ensino Médio e com a cabeça lotada de sonhos. Talvez você pense que eu sou mais uma das que se enche de esperanças e expectativas para o futuro, mais uma cujos planos são frustados por um choque de realidade, mais uma que vai encarar o mundo de verdade e sair do universo de ilusões da infância. Você certamente não me conhece.
Eu sou a clássica sonhadora, só que com um grande diferencial: eu luto por meus sonhos com toda a energia e força que tenho. Perseverança… é essa a palavra. Quando me perguntava o que queria ser quando crescesse, eu respondia atriz/cantora/dançarina na Broadway. E a resposta era completamente sincera: eu queria muito ser todas essas coisas. Resolvi, no entanto, sonhar com os pés no chão. Daí veio o plano de ser chef, confeiteira e nutricionista. Chef? No Brasil? Se esse é o meu pé no chão? É, sim senhor. Com o novo projeto, veio o planejamento: fazer o curso de nutrição em uma universidade pública, guardar/ganhar dinheiro para estudar Gastronomia na França, abrir meu próprio negócio definitivamente no Brasil e, é claro, ser feliz para sempre (esse último já está garantido em Cristo).
Serei franca com você: o blog faz parte do meu segundo passo do planejamento (é nessa etapa que estou). Comecei o Marinadas a fim de que você soubesse do que eu sou capaz e do que você é capaz: você faz receitas, eu aceito encomendas. E devo dizer que a experiência de escrever para vocês, atender vocês e entreter vocês tem sido umas das melhores da minha vida. Graças a Deus (e só pela Graça dEle eu tenho esse privilégio), os meus sonhos tem ficado cada vez mais palpáveis, mais perto de mim.
Você deve estar se perguntando porque, logo hoje, eu decidi fazer esse discurso sobre sonhos, expectativas e futuro. Ontem, fui comemorar com uma amiga a aprovação dela no curso de Medicina na UnB, ela vai realizar um sonho. O sonho dela custou três anos de cursinho, 7 vestibulares, frustração em 6 resultados de vestibular, esforço, noites mal-dormidas, sacrifícios e mais esforço. Mas o sonho dela não tem preço.
Sonho que é sonho mesmo, nunca vai embora, nunca é esquecido. Por isso eu vou atrás do meu e não sozinha, meu mini-universo de amor e encorajamento, como disse essa minha amiga, é meu suporte, suporte que Deus me deu.
Esse bolo da foto, mais um Bolo de Rosas (meu bolo de rosas favorito, aliás), é mais um passo na jornada, jornada deliciosa que eu estou vivendo em busca da sonho que é meu e do qual eu não abro mão.
Ah! Eu disse que o Marinadas conquistou suas 5000 visualizações em menos de dois meses?!
Se você é uma/um marinete assíduo e fiel (mandei mal com o marinete, eu sei), você já percebeu algo de familiar nesse bolo. É que eu já fiz um Tronquinho da Coruja pequeno e postei umas fotos por aqui. Se eu me diverti fazendo aquele, como meu treinamento, esse Tronco com a Família Corujinha foi ainda mais especial. Principalmente porque eu o fiz para o aniversário de dois aninhos de uma corujinha muito querida, a Clarice. Além disso, fiz alguns cake pops de Corujinha, que fizeram muito sucesso na boca, na roupa, no cabelo da aniversariante, que ficou toda lambuzada de chocolate. Esse foi um dos meus bolos prediletos, e o meu detalhe favorito foi o ovinho de coruja, representando o irmãozinho ou irmãzinha da Clarice que ainda nem nasceu… A família estava completa.
Bom dia (ou tarde, ou noite), quem aqui vos fala é quase uma morta-viva. Morta de cansaço, viva de vontade de fazer mais doce, mais bolo e mais coisas bonitas açucaradas. Tive quatro encomendas essa semana: três bolos e 50 docinhos, que eu cumpri com muita alegria e pouco tempo. Ontem mesmo, fiquei na cozinha até 3 da manha e só parei agora depois que, sem nem mesmo tomar café, comecei a fazer bombons de manhã. As fotos, coitadas, foram tiradas em três segundos porque a minha entregadora tinha que sair correndo para chegar a tempo na festa.
A primeira encomenda foi na segunda, para uma blogueira e amiga muito querida, a Karen Lima do Madame Hype. A mãe dela fez uma surpresa com um Bolo de Rosas, que é um dos meus favoritos, feito com massa amanteigada, recheios de ganache de chocolate meio-amargo e de nozes. Sucesso… Tanto que a Karen me mandou essa montagem que está aqui em baixo… Ah, as trufinhas foram presentinhos meus.
A segunda foi um bolo Prestígio (esse que está na primeira foto) que ainda não entreguei, é para hoje a noite, para a festa de 60 anos de um tio meu, muito, muito querido, aliás. O meu bolo prestígio é assim: massa de chocolate, recheio de beijinho de coco e recheio de ganache de chocolate meio-amargo, coberto também de ganache de chocolate e repleto de lascas de chocolate em cima. Será que ficou bom?
A terceira eu recebi de ontem a tardinha pra hoje e foi corrido termina-lá a tempo. Fiz um bolo de chocolate com recheio de nozes e ganache de chocolate; coberto de ganache e com pequenas florzinhas de buttercream em toda a sua volta (tá vendo o que está no fundo da primeira foto? E os docinhos? Então… Esses mesmos). Ah! As florzinhas são iguais a essas, olha! Além de bombons de nozes, de caramelo e coco, de damasco e coco, trufas de chocolate e bombons de coco. Enfim, acho que vai dar um boa festa.
Essa noite parto para Sarzedo-MG, para um acampamento e tenho a impressão que não vou conseguir descansar o tanto que precisava… Bom, acho que essa é uma vantagem de se ter 17 anos: a gente se convence que tem energia o bastante e acaba tendo.
Bom Feriado! Até quinta!
Eu tenho as melhores amigas que eu poderia ter. Tudo começou na salinha da igreja, quando conheci a primeira e mais antiga das minhas amigas sem laço de sangue, tínhamos 4 anos e brigávamos tanto quanto brincávamos. Mas a amizade continuava lá, crescendo a cada brincadeira de Barbie. Conheci outras duas, já tínhamos entre 8 e 9 anos, a gangue aumentou. Tivemos a sorte de nos encontrar na escola, onde o grupinho foi se consolidando com mais duas adições: estávamos completas. Os professores começaram a chamar-nos “A Máfia” e o apelido pegou também na igreja: nos víamos todos os dias, de domingo a domingo.
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Cake Pops e Brigadeiros de Menta |
Mas algumas coisas mudaram, como sempre mudam na vida, e uma de nós mudou de igreja. Depois eu mudei de escola, uns anos depois mais três saíram do colégio para outro. E ano passado, nos achamos numa situação que cada uma estava em uma igreja. Hoje cada uma estuda uma coisa e nenhuma de nós se vê todos os dias. Você acha que isso mudou a nossa amizade? Claro que mudou, nem nós somos as mesmas, como a nossa amizade poderia ter continuado imutável? Mas ela não acabou, nem diminuiu, nem fraquejou. O amor entre nós cresceu, a Máfia continua unida… E quando eu penso em tudo que aconteceu esses últimos anos e quantas coisas poderiam ter nos separado, me surpreendo: Deus me fez para ser amigas delas e as fez para me aguentarem e cuidarem de mim.
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Cupcake |
Agora que já apresentei as homenageadas desse Post e desse Chá/Aniversário, posso mostrar as fotos maravilhosas do evento para vocês. As aniversariantes são duas dessas amigas: Sarah e Camila.
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Brigadeiros Crocantes e Corações de Fudge e Castanha de Caju |
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As aniversariantes: Sarah e Camila |
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Tacinhas de Mousse de Chocolate e Merengue de Amêndoas e Bombons de Nozes |
Você já notou que as fotos estão boas de mais para serem minhas, né? Isso porque elas não são, são de uma talentosíssima fotógrafa aqui de Brasília, a Camila Muradas… Sim, a mesma Camila aniversariante. A Máfia é muito versátil, né?
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Cupcakes |
Aproveitando o aniversário delas e nosso encontro quinzenal, fiz essa festa para você também: queria que você visse várias das coisinhas doces que estão no nosso cardápio e que eu não tinha tirado fotos ainda.
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Brigadeiros Crocantes e Corações de Fudge e Castanha de Caju |
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Canapés de Azeitona e Cream Cheese |
As fotos estão maravilhosas, né? Bom, para ver mais do trabalho da Camila Muradas, curta a página dela no face e espere comigo a chegada do novo site…
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Bruschetta Desconstruída |
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Bombom de Nozes |
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As lembrancinhas |
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A Máfia: Isabela, Eu, Camila, Sarah, Bia e Carol |
Estou tomando gosto pela ideia de corujinhas qualquer coisa de açúcar! Há alguns dias postei esses cake pops e, ontem a noite, me aventurei com um teste de bolo para um aniversário que está chegando. Adorei a ideia de substituir o bolo redondo ou quadrado por um rocambole e fazê-lo como um tronco, coberto de ganache de chocolate. Adicionei umas florzinhas, um cogumelo e a estrela, claro, a corujinha. Até agora um dos meus bolos favoritos.
Atualização: esse bolo foi um teste para que esse ficasse perfeito: Tronco da Família Coruja
Gostaria de informar a todos vocês que curtem e leem o Marinadas que eu ainda estou viva. Parece muito para alguns e outros nem perceberam, mas nunca fiquei tanto tempo sem postar nada: 4 dias. Já prometi a mim mesma que não deixarei mais que isso aconteça e saibam que tentarei não me desapontar, nem vocês. Essa semana, por mais que parada no blog, foi super agitada na cozinha. Fiquei a semana inteira o dia inteiro em cima do fogão, preparando bolos, trufas, camafeus, cupcakes, cake pops, canapés e mousses. Foi muito cansativo, mas também gratificante.
Dentre as muitas missões culinárias que eu cumpri essa semana, eu preparei um post super legal para vocês… que me rendeu três dias de cozinha e cujas fotos vão deixar as minhas no chinelo. Uma das minhas grandes amigas e uma das melhores fotógrafas que eu conheço, a Camila Muradas, foi convidada de honra de uma festinha que preparei em homenagem ao aniversário dela e de outra grande amiga, Sarah Sabino. Mas, como eu não sou besta nem nada, me aproveitei dos talentos da Camila e, em alguns dias, teremos um post delicioso com fotos fantásticas.
Na quinta-feira, para completar uma semana repleta de confecções açucaradas, recebi uma encomenda e fiz cupcakes para uma reunião muito bacana de jovens adultos da IPN, aqui em Brasília. Os sabores foram Torta de Limão e Trufa de Chocolate. Aproveitando essas fornadas e cupcakes, reservei dois para dar de presente para uma amiga que acabou de ser aprovada para o curso de Matemática na UnB. Mudei uma coisinha apenas: ao invés de uma trufinha em cima do cupcake de chocolate, eu desenhei um Pi… Mais apropriado.
Amanhã começarei a me redimir pela falta dessa semana: a começar por uma receita muito fácil que farei amanhã no almoço. É daquelas de quando você está mais a fim de comer algo estupidamente gostoso do que de cozinhar…
A Temporada Brasileira já está chegando ao fim e eu não podia deixar de passar para vocês a receita de um dos meus pratos brasileiros favoritos: a moqueca. Esforcei-me para deixá-la o mais tradicional possível: cozinhei em panela de barro, fiz meu próprio leite de coco e colhi informações genuinamente nordestinas. E foi a moqueca mais deliciosa que eu já fiz. Quando a minha amiga Carla, de Aracaju, me contou que a avó dela disse que “moqueca era só com leite de coco artesanal” eu fiquei com um pouco de medo. Mas quando ela me explicou como fazia o tal leite de coco eu não acreditei, de tão fácil: “é só bater a polpa de um coco fresco com um pouquinho de água e depois coar no pano de prato” ela disse. E foi o que eu fiz, em questão de minutos em tinha pronto o meu próprio leite de coco. Os outros truques você confere na receita, que eu fiz com Tilápia, meu peixe favorito.
Moqueca de Tilápia
Não sei se vocês perceberam que eu sou louca com Cheesecake. E não sou a única,essa é a sobremesa favorita daqui de casa. Por isso, no aniversário da minha mãe e do meu irmão (eles fazem no mesmo dia), o único sabor de bolo que agradou todo mundo foi o de Cheesecake de Morango.
Eu estava procurando uma oportunidade de mostrar esse bolo pra vocês e de agradecer pelas 2000 visualizações do blog nessas primeiras semanas de existência! Daqui a pouco o Marinadas faz um mês e eu prometo que monto um post especial para vocês! Muito obrigada!
Ontem o meu esforço foi todo dedicado a vocês: passei a manhã preparando esses cupcakes (e a tarde fotografando) para que vocês conheçam alguns dos sabores disponíveis no cardápio do Marinadas. Aproveitando a situação (muitos cupcakes e poucas bocas), chamei umas amigas para provarem… e foi a festa do Cupcake. Deliciosa a nossa tarde, seguida de uma maratona de episódios de How I Met Your Mother, que eu recomendo em qualquer circunstância.
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Black |
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Cheesecake |
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Baunilha e Chocolate |
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Brigadeiro |
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Prestígio |
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Cheesecake, Chocolate Triplo, Brigadeiro e Baunilha com Chocolate. |
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Brigadeiro Tradicional e Brigadeiro de Limão |
Brigadeiro Tradicional
Que tal um pouco de influência italiana nessa Temporada Brasileira, não? Portanto, lá vai: uma das minhas comidas prediletas com uma das minhas combinações prediletas. Eu nunca tinha preparado nada com carne seca até então, e foi uma baita aventura. Eu sou um tanto teimosa e decidi que, mesmo sem panela de pressão (a daqui estragou e eu aceito doações) eu faria essa receita. Então ontem, às 10h da manhã eu comecei a dessalgar a carne e a cozinhá-la: o que demorou mais de 5 horas. Não sei se você concorda comigo, mas carne seca não é coisa mais cheirosa do mundo quando está cozinhando; a casa ficou com esse cheiro o dia todo. No final, tenho certeza que por ação divina, deu tudo certo: a carne cozinhou a ponto de desfiar e o cheiro saiu da cozinha.
Risoto de Carne Seca, Abóbora e Queijo Coalho
Ingredientes
E para continuar a Temporada Brasileira no Marinadas, um post dedicado somente a Cuscuz. São duas receitas de duas versões diferentes: uma, a nordestina, que exige, mais do que tudo, intuição; e a outra, paulista, que eu aprendi com minha tia, que aprendeu da prima do marido, que aprendeu da mãe. Acho que as receitas de família são as melhores, não?
Cuscuz Paulista
Para inaugurar a primeira temporada temática do blog, escolhi essa receita de biscoitinhos de fubá. Na verdade, eu diria que ela que me escolheu porque acabei criando-a a partir de uma receita de broa da minha avó Damaris essa tarde mesmo. O formato de rosas foi inspirado pelas criações da Amanda do I am Baker, blog que eu adoro e acompanho sempre. Ainda sobre a Temporada Brasileira: vou precisar da ajuda de vocês! Eu mesma não possuo receitas de todas as regiões do Brasil, aqui em casa é só Goiás! Então, peço que me mandem receitas de vocês, das tias, das avós das comidas tipicamente brasileiras que vocês mais gostam para o email marinamoraissantos@hotmail.com ou me encontrem no facebook do Marinadas. Muito obrigada!
Rosas de Fubá
(aproximadamente 40 biscoitos)
Ingredientes
Me empolguei! Os meus primeiros cake pops ficaram muito bonitinhos e absolutamente deliciosos, então criei a coragem para tentar fazê-los em um formato diferente. Continuam divertidíssimos, por mais que o processo de banhá-los no chocolate tenha sido um pouco mais complicado. Gostei do resultado: o bolo ficou bem úmido por dentro e a casquinha crocante de chocolate ficou com uma textura rústica que eu gosto bastante. Se você quiser se aventurar com cake pops de formatos diferentes é só alterar a receita básica, na fase de modelá-los. Espero que você gostado!
Ingredientes
Nunca cozinhei tanta sobremesa de uma vez como nesse natal, foram sete sobremesas diferentes, sendo que seis delas eram de chocolate. Não me entenda mal, eu gosto de chocolate (muito até), mas estou cansada dele! Toda vez que vou fazer algo de doce têm que ser de chocolate… “Pra agradar todo mundo têm que ser de chocolate”, minha mãe disse. E ela tem razão, pelo menos na minha família é assim, chocolate é a única coisa que absolutamente todo mundo gosta. Na ceia de ano novo, no entanto, eu decidi ignorar a recomendação e fazer algo sem nem um pinguinho de chocolate! Fiz Crumble de Maçãs e todo mundo gostou! Depois de sobremesas com chocolate, as que levam maçã e canela, geralmente fazem sucesso. O único problema, que depois se revelou não ser problema coisa nenhuma, foi que na hora de fazer a massa, que é fácil, fácil de fazer, eu me empolguei um pouquinho… e fiz massa o bastante para quatro crumbles. Até agora tem um pouco na geladeira, esperando ser assada. Ontem usei um pouco da massa e fiz um Crumble de Maçã e Peras, uma versão melhorada da sobremesa de ano novo, para uma reunião de amigos aqui em casa. E é essa receita que passo a vocês hoje! Bom apetite!
“Acho que engordei dois quilos esse natal” é isso que estou pensando no momento e aposto que 90% de vocês também. A maneira que encaramos essa constatação é que é diferente. Uns decidem começar já com a dieta: almoçaram uma saladinha hoje e vão passar a semana sem açúcar. Como eu admiro vocês por isso! A maioria, no entanto, percebe que falta menos de uma semana para o dia 31 e que vamos engordar tudo de novo (e um pouco mais) nas festas de Ano Novo. Aí é pé na jaca até dia 2, quando a gente começa a colocar em práticas as resoluções de ano novo que, geralmente, incluem emagrecer alguns quilinhos ou voltar para a academia. Eu decidi que farei diferente: essa semana não vai ser de dieta, mas também não de extravagâncias engordantes… Hoje o almoço foi esse risotinho um tanto engordativo (e delicioso), o jantar vai ser uma saladinha e a tarde uma andadinha na esteira. É assim, minha gente: moderação.
Já perdi as contas de quantas vezes tentei escrever esse primeiro post. Sentava na frente do computador e nada suficientemente bom vinha na cabeça, ficava nervosa, dava um branco e no final inventava uma desculpa e desistia.
Decidi acabar com isso de uma vez por todas! Sem drama!
Então lá vai: escolhi começar com minha receita favorita do meu doce favorito, e provavelmente o que eu mais fiz aqui em casa: Cheesecake. Já fiz várias vezes e já errei muitas vezes também, mas essa receita é infalível! À prova de Marina, pelo menos.
Adaptei a do Joy of Baking (http://www.joyofbaking.com/Cheesecake.html), onde você encontra a receita em inglês e um vídeo bem bacana!