De repente, Brasília virou um gelo. Acordar às 6h da manhã está infinitamente mais difícil, sair do chuveiro é uma tortura e eu pareço não ter meias suficientes para esquentar meus pés na hora de dormir.
Pensando pelo lado positivo, no frio a gente pode usar lenço, echarpe, sobretudo, podemos dormir com quantos cobertores quisermos e tomar uma sopinha quentinha no final do dia, o que é um carinho no estômago.
Pra esquentar as suas noite frias, vai aí uma receita de sopa cremosa de cenoura e gengibre, super saudável e cheia de sabor!
Ah! Eu mencionei que ela vem acompanhada de deliciosos croutons de batata doce?
Sopa Cremosa de Cenoura e Gengibre
(serve 3 pessoas)
- 4 cenouras médias
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de castanhas de caju + 1/2 xícara de água
- 1 xícara de caldo de legumes caseiro (ou, para uma versão não vegetariana, use caldo de galinha caseiro)
- 1 xícara de água
- 4 cm de gengibre fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsinha a gosto
- Sal e Pimenta do Reino a Gosto
- Lave e descasque os vegetais.
- Pique a cebola, os dentes de alho , o gengibre e as cenouras do jeito que preferir (cubos, rodelas, etc).
- Em uma panela de pressão, refogue a cebola em azeite até que ela esteja caramelizada. Se a cebola começar a grudar no fundo da panela, adicione 1 colher de sopa de água.
- Acrescente o alho à panela e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a cenoura e o gengibre e refogue por mais alguns instantes, então acrescente o caldo de legumes e a água e feche a panela de pressão.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
- Enquanto os vegetais cozinham, bata as castanhas com a água e coe a mistura a fim de obter um extrato fluido. Reserve.
- Depois que a mistura de vegetais estiver cozida, coloque-a no liquidificador e bata até que ela fique homogênea.
- Despeje a mistura em uma panela e adicione à ela o extrato de castanha de caju. Cozinhe até que a sopa alcance a consistência desejada.
- Acrescente o sal, a pimenta e a salsinha.
- Sirva quente com croutons de batata doce.
Croutons de Batata Doce
- 1 batata doce pequena
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Lave e descasque a batata doce.
- Pique a batata em cubos pequenos.
- Unte assadeira com o azeite e coloque os cubinhos sobre o azeite. Não empilhe os cubinhos de batata, coloque-os um do lado do outro.
- Tempere com sal e pimenta e asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até que os croutons estejam dourados.
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